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 L'exploitation
: Histoire de l'exploitation
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Une histoire de verger de figuiers
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De tout temps, j’ai été attirée par les saveurs du terroir
et les fruits de la Méditerranée.
De tout temps, j’ai rêvé d’être un jour paysanne.
Et puis j’ai rencontré la figue et le pays catalan et découvert ainsi une
saveur symbolique et une identité chaleureuse.
J’ai alors compris que je pouvais passer du rêve à la réalité. Après une
formation agricole d’un an (brevet professionnel responsable
d’exploitation agricole), j’ai quitté les rivages de l’Atlantique où
j’étais fonctionnaire de l’Education Nationale et je suis venue m’installer
en Roussillon.
Je cultive aujourd’hui en agriculture biologique un verger de figuiers,
sur les terres arides et caillouteuses de Baho.
Passionnée par ce fruit oublié, j’ai préparé des recettes originales pour
vous faire découvrir de l’entrée au dessert de nouvelles saveurs :
- Confiture de figues
- Confiture de figues allégée en sucre
- Confiture de figues aux noix
- Compote de figues aux épices
- Purée de figues (pur fruit, sans ajout de sucre)
- Chutney de figues aux épices (condiment salé
sucré)
- Figues entières mi-confites
- Nectar de figues
- Condiment à la figue et à la moutarde
- Fig’ aigre
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En les goûtant, vous apprécierez à votre tour ces saveurs
du sud que nous offre l’arbre le plus mythique de la Méditerranée.
J’aurai alors accompli le plus beau de mes rêves, celui de partager le
bonheur.
Danielle Batard
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