Le Figuier

La figue est issue du figuier, dont les origines remontent à plusieurs siècles et son histoire l'a transporté d'Asie, en Afrique jusqu'au bassin méditerranéen. De nombreuses civilisations l'ont utilisé en pharmacopée, pour sucrer leurs plats ou faire des vins.
Il peut vivre plus de 100 ans. Dès sa maturité atteinte, il peut mesurer 8m de hauteur.
Il s'accommode de sols pauvres, mais a besoin d'eau située pas très profondément. Le soleil lui est indispensable. Il est nécessaire d'attendre quatre années avant de pouvoir bénéficier d'une première récolte.
C'est un arbre fruitier qui a peu de parasites, il craint toutefois les teignes et la mouche noire des figues, nommée cératile.

La Figue

La figue est une inflorescence c'est à dire un ensemble de fleurs regroupées dans une sorte de sac appelé sycone. Lors de sa maturation, les fleurs se transforment en akènes.

Il existe trois couleurs de figues :

• blanc ou vert
• gris ou rouge
• noir ou violet foncé

Energétique grâce aux glucides, protides et lipides qu'elle contient, la figue est aussi riche en minéraux (potassium, calcium, phosphore et magnésium), en vitamines (des groupes B et P), en fibres et fer.

La Figue de Solliès

La variété violette de solliès est d'origine d'Afrique du Nord.
Elle est grosse (de 50 à 70 gr), charnue, de forme aplatie. Son épiderme est d'une couleur violette presque noire, sa chair est rouge avec de petits pépins (fleurs femelles transformées en akènes).

Quels noms lui donne t-on ?

• En synonymes : Bourjassotte noire, Parisienne, Barnissotte
• En Catalogne : Bourdissot
• En Espagne : Negro Largo

Elle se récolte une seule fois l'an. Elle est tardive, figue d'automne, variété unifère ne donnant qu’une récolte par an de mi-août à fin octobre. Sa saveur est douce et sucrée. Elle fait partie des variétés les plus savoureuses parmi les 700 existantes.